Pâte levée et fromage : toutes nos recettes

Name: Astuces et techniques pour réussir vos recettes de pâte levée
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: pâte levée

Le pain au lait est fait avec la pâte levée Photo par DocteurCosmos

Pas de pizza ni de brioche ou de pains au lait sans pâte levée. Et pour que notre pâte gonfle comme il se doit, il est nécessaire de respecter certaines règles.

Choisissez de la levure de boulanger, une farine riche en gluten, ajoutez un liquide, de l'eau ou du lait, et du sel. Certaines recettes prévoient l'ajout de beurre, de crème ou d'oeufs. Une fois la pâte suffisamment pétrie, la couvrir d'un linge puis la laisser reposer dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. La pâte peut lever également au réfrigérateur toute la nuit. Il ne vous restera plus qu'à la façonner et à la cuire.

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Flamiche au maroilles

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Avec une pâte levée à base de farine, levure de boulanger, beurre, crème fraîche et œufs, cette tarte au maroilles est à mi-chemin entre brioche et tarte salée. La pâte reste bien moelleuse, prête à accueillir une généreuse couche de fromage.

Le maroilles fond à la cuisson pour offrir une garniture parfumée, relevée simplement de poivre. Servie chaude avec une salade verte, c’est une spécialité du Nord conviviale et ultra réconfortante.

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Quoi qu'on mange ?

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